茶花豆を軽くすすいでたっぷりの水にマル一日位浸けます。

豆をザルに開けてさっと洗い、鍋に豆がしっかり被るくらいの水と重曹を入れて火にかけます。

沸騰してきたら火を弱めて丁寧に灰汁をすくいます。

灰汁をある程度取りきったら、弱火にして、アルミホイルで蓋をして3〜4時間ほど煮ます。

豆を押して柔らかく潰れる位になったら砂糖を5分おき位に三回に分けて混ぜずに入れていきます。常にアルミホイルで蓋をします。