簡単美味♪豆腐ごぼうオクラ玉ねぎの卵とじ

水切り前の木綿豆腐は４３０ｇの重さ。電子レンジで加熱し、ペーパータオルで包み、皿を載せてしばらく置き３７０ｇに。

玉ねぎは薄切り、オクラはヘタを除き、食べやすい大きさに切る。

ごぼうはたわし等で皮をこそげ、１～２ｍｍ幅の斜め切りにし、サッと水に浸けてザルにあける。

油を熱したフライパンに２の玉ねぎを入れて中火で炒め、３のごぼうを加えて更によく炒める。

４に２のオクラを加えて炒め、１の水切りした豆腐を食べやすい大きさにちぎり入れ、中火で炒める。

５に●の調味料を入れ、混ぜながら調味する。ごぼうやオクラに火が通ったら、調味料の◎を加えて調味する。

味がしみ込んだところへ溶いた卵を２度に分けて加え、火を強めて好みの具合にとじる。※火加減は微調整する。

仕上げに青ねぎを散らし、七味唐辛子（一味唐辛子）を振る。盛り付けて、七味唐辛子を再度振りかけてもよい。