旬が来た♪たけのこの土佐煮

一番食品株式会社 @cook_40069256
今が旬のたけのこに少し手を入れて、ちょっぴり贅沢にかつお節をまとった、しっかり味の煮ものにしました。
このレシピの生い立ち
春のこの時期には、ご近所さんからたくさんたけのこをいただきます。いつもふつうの煮ものではと思い、ちょっと手を入れてみました。
作り方
- 1
たけのこを食べやすい大きさに切る。
- 2
鍋に和風つゆ「きわみ」、料理酒、砂糖を入れ、①を入れてゆっくり煮含めていく。
- 3
かつお節を、フライパンに入れて、弱火でパリパリになるまで煎って、細かく崩す。
- 4
②の煮汁が少なくなったら、③を加えて汁気がなくなるまで全体を混ぜ合わせてできあがり。盛りつけて、木の芽をあしらう。
コツ・ポイント
たけのこを、弱火でふつふつとゆっくり煮含めていくことです。また、フライパンでかつお節を煎る時も焦がさないように慎重にサッと水分を飛ばすことがポイントです。
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