今が旬 いかなご くぎ煮

きあん's cooksnap of when they made 今が旬 いかなご くぎ煮.
バジーくん
バジーくん @cook_40134729

今しか出来ない、春の贈り物。
御飯が旨いぞ！いかなごのくぎ煮‼︎
このレシピの生い立ち
毎年、この時期になると親戚に送る分と我家の1年分を炊きます。今年も2日にかけて10kgたきました。これさえあれば、子供達は御飯を何杯も食べてくれます。買ったその日に炊かないといけないので予定と相談してやってみて下さいね。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

1kg
  1. いかなご 1kg
  2. 濃口醤油 200〜250cc
  3. 酒（赤ワイン） 50〜100cc
  4. みりん 100〜150cc
  5. ザラメ砂糖 220〜250g
  6. 生姜千切り 50g

作り方

  1. 1

    大きめの鍋に、調味料を全て入れ強火にかける。

  2. 2

    沸騰してきたら、いかなごを投入！

  3. 3

    アルミホイールに数カ所穴を開け、落し蓋にして、鍋の蓋を半分かけて強火のまま煮ます。

  4. 4

    蓋のかかり具合で、すぐ噴きこぼれるので、気を付けてください。余りにも噴きこぼれそうなら、火加減を調整してください。

  5. 5

    煮汁が無くなるまでは、絶対に混ぜないでね。いかなごの形が崩れるので。煮詰まったら鍋を持ち上げ、いかなごを鍋の中で返します

  6. 6

    出来たら、広めのお皿に、いかなごを広げて冷まします。寿司のシャリと同じで早めに冷ますと艶が出ます！

  7. 7

    ケースに入れれば、お店で売ってるみたい。自宅用は、1回分ずつラップに包みジップロックに入れて冷凍保存。1年間保存OK！

コツ・ポイント

いかなごが、小さい時は醤油、ザラメは少なめで。終わり頃の大きないかなごは、酒、醤油を多めで煮ると臭みが消えます。お好みで胡麻を振ったり,柚子や蜂蜜を入れると香りも変わって良いですよ！赤ワインは色が綺麗で、香りもひきたちます！

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (1)

つくれぽについて

レシピ作者

バジーくん
バジーくん @cook_40134729
に公開
夏休みになったら、何か作れるかなぁ
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. 超ズボラで最高に美味な蒸しとうもろこし🌽 桑水流みき
  2. 『和楽せん』であんバター 丸彦製菓
  3. 猪肉のシェパーズパイ つなぐ
  4. ひじきごはん ふ
  5. マーガリンでミルクココアクッキー ひかり
  1. 母乳に良いもの詰め込み！簡単大豆の煮物 ﾄﾞﾝｸﾞﾘ
  2. お砂糖不使用！簡単スイートポテト みーにの
  3. 速攻おつまみ！長芋のバター醤油焼き Matryomin
  4. 夏みかんピール cinamonn