里芋の煮物
シロイツキ @cook_40218793
トロッとした里芋が煮汁を含んで旨味倍増。
さつま揚げやがんもどきで、ボリューム感ある一品です。
このレシピの生い立ち
この時期、里芋が店先に並ぶと、汁物・煮物・おろし和えを作りたくなります。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は水と一緒に密閉容器に入れ、冷蔵庫で一晩戻します。
-
- 2
別鍋に湯を沸かし、沸騰したらこんにゃくを入れ、3〜5分程茹でたら水にさらしておきます。
- 3
人参は乱切りにし
-
- 4
小鍋に1カップの水と一緒に入れ、火にかけます。
- 5
食べやすい大きさに切った干し椎茸と、戻し汁を加えます。
- 6
粗熱が取れたこんにゃくは、3㎤程の大きさに手でちぎり、小鍋に加えます。
-
- 7
里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切って加えます。
-
- 8
さつま揚げを切り
-
- 9
油揚げも切ったら
-
- 10
がんもどき、酒、めんつゆと一緒に加え、強めの弱火にし蓋をして5分程煮ます。
-
- 11
人参と里芋が煮えたら、味見をして塩で整えたら、焦げ付かない程度に煮詰めて出来上がり。
コツ・ポイント
煮えにくい人参と出汁の出る椎茸、味の染み込みにくいこんにゃくから先に火にかけます。
生椎茸を使う時は、戻し汁の代わりに水を足してください。
煮詰めるので、焦げないように気をつけて下さいね。
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