【学校給食】高野豆腐の揚げ煮

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

揚げた高野豆腐に甘めのタレが絡まり、子どもにも人気のご飯がすすむメニューです。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

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材料

4人分
  1. 高野豆腐 5枚
  2. 焼きちくわ 1本
  3. 片栗粉 大さじ3
  4. 揚げ油 適量
  5. にんじん 小1本
  6. ブロッコリー 1個
  7. 白ごま 大さじ2
  8. ★しょうゆ 大さじ3
  9. ★酒 大さじ1
  10. ★みりん 大さじ1
  11. ★砂糖 大さじ4
  12. ★だし汁 50ml

作り方

  1. 1

    高野豆腐は水で戻した後、両手ではさんで水気をしぼり1.5㎝角に切る。焼きちくわは1㎝厚の半月切りにする。

  2. 2

    高野豆腐と焼きちくわに片栗粉をまぶし、油でさっと揚げる。表面が固まったら取り出す。

  3. 3

    にんじんはいちょう切り、ブロッコリーは小房に切る。湯通し、または電子レンジでやわらかくしておく。

  4. 4

    鍋に★の調味料を煮立たせ、②と③を入れて絡める。最後に白ごまを入れる。

コツ・ポイント

揚げるのに少々手間はかかりますが、煮物とはまた違った食感になり、高野豆腐が苦手な子にも食べやすくなりますよ。

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レシピ作者

武蔵野市
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