【学校給食】高野豆腐の揚げ煮

武蔵野市 @musashino_kitchen
揚げた高野豆腐に甘めのタレが絡まり、子どもにも人気のご飯がすすむメニューです。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
作り方
- 1
高野豆腐は水で戻した後、両手ではさんで水気をしぼり1.5㎝角に切る。焼きちくわは1㎝厚の半月切りにする。
- 2
高野豆腐と焼きちくわに片栗粉をまぶし、油でさっと揚げる。表面が固まったら取り出す。
- 3
にんじんはいちょう切り、ブロッコリーは小房に切る。湯通し、または電子レンジでやわらかくしておく。
- 4
鍋に★の調味料を煮立たせ、②と③を入れて絡める。最後に白ごまを入れる。
コツ・ポイント
揚げるのに少々手間はかかりますが、煮物とはまた違った食感になり、高野豆腐が苦手な子にも食べやすくなりますよ。
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