材料を揃える。
たけのこはあればでOK。
食感の違いだけです。

フードプロセッサーで玉ねぎをみじん切りして、水分がなくなるように炒める。
水分が飛んだら、粗熱を取る。

玉ねぎを炒めながら、エビ以外の材料をフードプロセッサーに入れて混ぜ合わせる。

エビは、ボウルに入れて手で潰す。食感を残すために、粗めに潰すのがコツ。

エビを潰したら全ての具材、★の調味料をボウルに加えてさらに混ぜる。ここでタネを味見をして薄い場合はお塩を追加。

さらに片栗粉を入れて混ぜ、タネをしっかりさせる。指で摘めるぐらいが目安。片栗粉は、タネの硬さを見て分量外を追加してOK。

お湯を沸かしていきます。
蒸し器があればもちろんいいですが、無くても100均に売っているこちらで簡単に蒸し物が出来ます。

お湯を沸かしている間に、包んでいきます。
まず手をこの形にして、皮を置きます。

スプーンでタネをすくい、手の中に押し込んでいきます。

しっかり押し込んで整形していきます。
シュウマイの底は、小指で押さえておいて最後に平らにしたらOKです。

クッキングシートに乗せて、グリーンピースを飾り付けたら包む作業の完成。

包み終わったら、お湯を沸かした鍋にクッキングシートごと入れる。

蓋をして8〜10分蒸す。
お魚なので、エビの色が変わったら大体出来上がりの目安になります。

出来上がり。
お皿にクッキングシートごと乗せて盛り付け完了。
鍋からシュウマイを出す時に火傷に注意して下さいね(^ ^)