たらこ和え ～生姜入りでさっぱりと～

つきこんにゃくと大根を、かぶるくらいの水とひとつまみのお米を入れて、下茹でする。
沸騰したら湯切りして米粒を取り除く。

たらこを、お箸でしごいてばらしておく。
※助宗鱈を使う場合は、ばらしたたらこに大さじ1程度の酒をふり混ぜて、臭みを取る。

鍋に、下茹でしたつきこんにゃくと大根、千切りした生姜、酒と水を入れて、火にかける。

沸騰したら、たらこを入れて混ぜ、たらこが白くなったら、砂糖を加え、醤油を味を見ながら加えていく。

大根に煮汁の色がしみたら火を止める。
そのまま余熱で味を染み込ませたら、出来上がり。