簡単ホクホク＆しっとりさつま芋ケーキ♡

さつま芋は、熱が通りやすいように小さく切り、水にさらす。

耐熱ボウルにさつま芋と牛乳を入れ、ラップをして電子レンジでさつま芋が柔らかくなるまで加熱する。

さつま芋をつぶしながら牛乳となじませる。

無塩バターを別のボウルでクリーム状になるまでよく混ぜる。かたい場合は、完全に溶けてしまわないように少しずつレンジで温める。

4のボウルに砂糖と卵を入れてよく混ぜる。卵が冷たいとバターが硬くなる可能性があるので、常温にもどしておく方が良いです。

5のボウルに3のさつま芋を入れて混ぜる。

6のボウルに薄力粉とベーキングパウダーを振るい入れ、粉っぽさがなくなる程度にゴムベラでさっくり混ぜる。

型に入れて、180℃に熱したオーブンで18㎝の丸型は30〜40分、マフィン型は、20分ぐらい焼く。