ふわふわがんもどきのとろとろあんかけ

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★ひよっこ・ドラみ★
★ひよっこ・ドラみ★ @cook_40054473

手作り感のある長いもの効いたがんもどきです。熱々が美味しい!!
このレシピの生い立ち
古いレシピノートの走り書き、材料だけ書いてありました。それをもとに、今回きっちりまとめてみました。

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材料

  1. 絹ごし豆腐 400g
  2. ひじき(生協ドライパック） 50g
  3. 人参 1/3本
  4. 枝豆 さやごとでひとつかみ
  5. 卵 1個
  6. 長芋 5cm
  7. 片栗粉 大さじ3～5
  8. しょうゆ 大さじ1
  9. みりん 大さじ1
  10. ●しようゆ 1/4弱カップ
  11. ●みりん 1/4カップ
  12. ●砂糖 大さじ1
  13. ●水 1/2カップ
  14. ●片栗粉 大さじ1/2
  15. 刻みネギ 適量

作り方

  1. 1

    豆腐は水切りします。と言っても、あまり神経質にならないで！大体でいいです。

  2. 2

    人参は細切りします。

  3. 3

    豆腐を潰して、ひじき、人参、枝豆を入れて混ぜます。

  4. 4

    卵、長芋、片栗粉を入れて、さらに混ぜます。固さの調整は、片栗粉でしてください。豆腐の水切りの具合で、固さが違うので。

  5. 5

    調味料を入れて混ぜます。結構どろどろです。スプーンですくって、油に落としてあげます。

  6. 6

    ●を混ぜ、加熱しとろみが出たらあんの完成。がんもどきに刻みネギとあんをかけて出来上がりです。

コツ・ポイント

丁寧に作りたいときは、やはりしっかり豆腐は水切りしてください。あまり、水切りできなかったときは、卵を減らして、片栗粉を多目に。

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レシピ作者

★ひよっこ・ドラみ★
★ひよっこ・ドラみ★ @cook_40054473
に公開
3人の男の子の母親です。上二人は社会人、一番下の高校球児も大学下宿生となりました。ボリュームのあるお肉中心の献立から、野菜たっぷりの献立に移行中です。
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