揚げなすの甘酢炒め

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マルっとまつやま
マルっとまつやま @cook_40054902

松山長なすのお料理レシピ『揚げなすの甘酢炒め』

このレシピの生い立ち
まつやま農林水産物ブランド『松山長なす』を使ったお料理レシピです。

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材料

4人前
  1. なす 400g
  2. 鯖(三枚) 200g
  3. 片栗粉 適宜
  4. 白葱 10cm
  5. にんにく 1かけ
  6. 唐辛子 1本
  7. 白葱 8cm
  8. 細葱 1～2本
  9. (a)
  10. 醤油 大さじ3
  11. 酢 大さじ2
  12. 砂糖 大さじ2

作り方

  1. 1

    鯖はひと口大のそぎきりにし、軽く塩をして片栗粉をまぶします。

  2. 2

    10cmの白葱は1cm位幅のぶつ切り、ニンニクは薄切りにします。

  3. 3

    なすはひと口大の乱切りにします。

  4. 4

    (a)を合わせ混ぜます。

  5. 5

    油を180度に熱し、(手順3)の水気を拭いて素揚げにし、(手順1)も揚げます。

  6. 6

    フライパンに油少々を熱し、(手順2)と種を除いて小口切りにした唐辛子を加え炒めます。

  7. 7

    (手順6)に(手順5)を入れ、(手順4)を加えからめ、味をみて塩を補います。

  8. 8

    (手順7)を器に盛り、白葱の千切りと、3cm位に切った青葱を散らします。

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レシピ作者

マルっとまつやま
マルっとまつやま @cook_40054902
に公開
温暖な気候と豊かな自然環境に恵まれた愛媛県松山市の品質の良い農林水産物を使ったレシピをご紹介します。【マルっと まつやま公式HP】https://m-chisanchisho.com/産品の紹介をはじめ、生産者さんのインタビューなど情報盛りだくさんです。
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