サバとトマトとなすの甘酢炒め

玉ねぎは、半分くらい（30ｇ台）をやや粗めのみじん切りにし、残りをくし形切りにしておきます。

お好みで、15分以上放置

サバは、塩サバであれば軽く塩抜きをしておきます。

骨取りをしておいた方が断然食べやすいです。
（写真は冷凍塩サバ）

トマトは、形を出来るだけ残したいので、生トマトならくし形切り、
　　（続く）

写真は、300ｇちょっとの1/3をカット

ホールトマト缶なら２等分など「やや大きめに」カットします。

写真は、200ｇ分を解凍後に、軽く２等分したつもり。

なすは炒める直前にやや大きめの乱切りにします。

合わせ調味料は、はちみつ以外を全部入れて溶いておきます。

サバを２cmちょっと幅にカットし、片栗粉を１切れずつまぶしてから、やや多めにしいた油で皮面から焼いていきます。

フライパン上の油を紙タオルなどでふき取っていったんきれいにし、油を足して、玉ねぎを入れて１分半以上炒めていきます。

なすがいい感じになったら、トマトを投入し、

具を少し片側に寄せておろしにんにくを入れ、野菜・ソースと一緒に少し炒めます

⑤の合わせ調味料とはちみつを投入し、少し炒めてソースが全体にからんだら、トマトの形があまり崩れない内に火を止めます。

これで全体の1/3強くらいです。

写真は、なすが120ｇ、玉ねぎが70ｇちょっとです。