本格派・手作り豚まん。
きよみんーむぅ @kiyomin_muu
有名な豚まんを食べ歩いて、ようやく完成しました。
調味料も最小限！
家にある物で簡単に出来上がります。
このレシピの生い立ち
関西で有名な551蓬莱・一貫楼・四興楼・老祥記と色々食べて、ようやく自分の好きな味に仕上げました。
豚まんで有名なお店は余分な調味料は使いません。
調味料は最小限です。
皮はふわふわで、中の肉あんはジューシーであっさり目です。
アプリでひらく作り方
- 1
皮を作ります。
ボウルに皮の材料を入れて粉気が無くなる位までカード等でよく混ぜておく。
【続く】 -
- 2
【続き】
ボウルにラップをして、35度位の所で1時間位置いて発酵させる。
もしくはオーブンで35度の45分発酵させる。 - 3
具材を作ります。
玉ねぎはみじん切りにする。 -
- 4
別のボウルに豚挽き肉と切っておいた玉ねぎ、◎を入れてよく混ぜる。
-
- 5
皮の生地を8等分にする。
めん棒等で薄くのばす。
生地が柔らかくてべたつきやすいので、打ち粉(分量外)をして下さい。 -
- 6
皮に具材を入れて包み込む。
蒸篭に並べる。 -
- 7
鍋にお湯を沸かし、蒸気が上がったら蒸篭をのせて強火で10～12分位蒸す。
-
コツ・ポイント
生地の一個辺りの分量は、約60gです。
パンと違って、一生懸命捏ねなくても大丈夫です。
牛乳が150cc(今回の分量)ならばふんわりと、120ccならばもっちりと仕上がります。
お好みで増減して下さい。
リアクション
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