絶品！020：本格中華的青椒肉絲

筍、ピーマン、しょうがを長さ5-6cm、幅3-5mmの千切りにする。

長ネギは斜め細切りにする。

牛もも肉は、薄切りにして重ねて、長さ5-6cm、幅3-5mmの千切りにする。

千切りにした牛肉に、下味調味料を全て加えてよく混ぜ、下味をつける。しばらく置いてから、片栗粉を加えてよくまぶす。

合わせ調味料用の別のボールを用意し、仕上げ調味料を良く混ぜておく。

中華鍋に、約1カップのサラダ油を熱し、鍋肌に馴染ませたら、約140℃程度まで熱し、牛肉を油通しする。

筍を加えて更に油通しする。

最後にピーマンを加え、さっと混ぜたら、鍋の油を切り、油通しした材料を取り出しておく。

中華鍋にごま油を入れ、よく熱したら、長ネギ、しょうがを炒める。

油通しした材料を戻し、仕上げ調味料を全て加えて、強火で手早く炒めたら完成。