煮豚の握り寿司

【煮豚を作る】長ねぎは鍋に入る長さに切り落とす。しょうがは皮付きのまま薄切りにする。

煮立ったら弱火にして約30分煮る。（バラ肉の場合は約20分）

火を止め、鍋に豚肉とゆで汁200ccを残し、長ねぎとしょうがを取り出す。

時々返しながら約20分全体にむらなく味を含ませるように煮る。火を止め、そのまま冷めるまでしばらくおく。

【握り寿司を作る】米は炊く30分前に洗ってザルにあげておく。合わせ酢は合わせておく。

鍋に米と水を入れてフタをして中火にかけ、蒸気が上がれば弱火にして10分加熱し、火を止めて10分間蒸らす。

煮豚は薄くスライスして、大葉は洗って縦半分に切る。