あると便利な 塩かえし

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残り物万歳！
残り物万歳！ @cook_40156175

味付けの際に塩代わりに使うと、塩辛くなく味付けが上手に決まります。出汁を入れた様な旨味も加わり、味が格段にアップ。
このレシピの生い立ち
友人に教えてもらった塩かえし。試しに作ってみた所タレとして使うだけではなく、様々な料理の味付けに使ってみたら、味付けが格段にアップして便利でした。塩加減がとてもまろやかで良い感じに仕上がります

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材料

  1. 水 1L
  2. 塩 330g
  3. みりん 150cc
  4. 砂糖(あればきび砂糖) 220g

作り方

  1. 1

    水と塩を鍋に入れ煮たたせ、塩を溶かしていく。

  2. 2

    みりんを鍋にいれ、火をかけアルコールを飛ばす。砂糖も加えて溶かす。中火で煮立たせながら吹きこぼれる前に火を止める

  3. 3

    1と2をまぜる合わせて、清潔な瓶などに移し二週間ほど寝かせたら完成。

コツ・ポイント

砂糖はきび砂糖などのミネラルが多いものが良い。塩もなるべく良い物を。水は天然水がオススメ。

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レシピ作者

残り物万歳！
残り物万歳！ @cook_40156175
に公開
北海道の某所で、夫と食べる事大好きな子供4人の胃袋を任されているママです。食を満足させる事が私の仕事。子供に色々な味覚を楽しんで欲しい。そして食材を無駄にせず循環させる事を意識し、残り物万歳！リメイク料理で楽チンクッキング。ハッピーで愛あふれる食卓を毎日心掛けて( ^ω^ )
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