ぶりとねぎの串焼き(照り焼き味)

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サンメイプル
サンメイプル @cook_40052283

定番のブリの照り焼きも見た目を変えるとなんだかいつもと違った感じに
このレシピの生い立ち
お酒にもご飯にも合うおかずを作りたくて
ちょっと見た目を変えてみました
私は魚の皮が苦手なので取り除きました

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材料

2人分《一人3本ずつ》
  1. ブリの切り身 2枚
  2. ねぎ 1本
  3. 酒 小さじ2～3
  4. みりん 小さじ2～3
  5. 醤油 小さじ2～3
  6. 砂糖 小さじ2/3～1
  7. 生姜のしぼり汁 小さじ2/3～1
  8. 竹串(長さ12㎝くらいの物) 12本
  9. サラダ油 小さじ2

作り方

  1. 1

    ブリは皮と骨を取り除き、横半分、縦4等分に切る(小さめの一口大)

    ねぎもブリの大きさに合わせて長さ3㎝位に切る

  2. 2

    竹串2本を合わせてひと串とし、ブリとねぎを交互に刺す
    ※1本より2本の方が安定すると思います

  3. 3

    酒、みりん、醤油、砂糖、生姜汁を混ぜ合わせてタレを作っておく

  4. 4

    温めたフライパンにサラダ油をしき、中火でブリを全面焼き色が付くように焼く

  5. 5

    あらかた火が通ったら余分な油をペーパーで拭き取る

  6. 6

    一旦火からフライパンを外し、タレを回しかける
    ※タレが一気に煮詰まって焦げるのを防ぎます

  7. 7

    フライパンを火に戻し、火を強めてブリにタレを絡めるようにしながら煮詰める※タレがトロリとするまで

  8. 8

    皿に盛り、大根おろし又はすり下ろした長芋等を添える

コツ・ポイント

ブリを切った後、少量の酒をまぶしてペーパーで汁を拭くと臭みが取れると思います
タレは、小さじ2でちょっと薄め、濃い味をお好みの方は小さじ3の分量で

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レシピ作者

サンメイプル
サンメイプル @cook_40052283
に公開
夫と2人暮らし趣味は手ごねパンとタティングレース夫の血圧が気になり、日々減塩に務める主婦です。どうぞよろしく＾＾
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