*胡麻が香ばしい手作りゴマだれ*

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MizuBerlin
MizuBerlin @cook_40220643

色々な料理に使えるゴマだれ。つけだれとしてはもちろん、炒め物やサラダにも!
お酢の量は好みで変えてみてください。
このレシピの生い立ち
海外在住のためポン酢やごまだれ等手に入らない(手に入っても高い)ものは手作りしています。

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材料

約500ml分
  1. 白ゴマ 100g
  2. しょうが 1片
  3. にんにく 2片
  4. 醤油 100ml
  5. だし汁 100ml
  6. 酢 50ml
  7. 砂糖 大さじ２
  8. 酒 70ml
  9. みりん 大さじ２

作り方

  1. 1

    白ゴマをフライパンで乾煎りする。

  2. 2

    白ゴマ・にんにく・しょうが・ぬるま湯大さじ６をミキサーにかける。

  3. 3

    残りの材料を鍋に入れ10～１５分ほど中火にかける。

  4. 4

    ３を2に加えて再度ミキサーにかける。

  5. 5

    味見をしてお好みでお酢・みりん・砂糖を足してください。

  6. 6

    瓶やチューブに入れて保存。

    #ツケだれ、ドレッシング、炒め物の味付けに、ラーメンに+α・・・などなど用途はたくさん！#

  7. 7

    冷奴にかけて☆写真はパクチーですが、お好みでネギやアサツキをのせても美味しいです！

コツ・ポイント

お酢・砂糖・酒は分量より少な目にいれて好みの味になるようになるように足していくといいと思います。

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レシピ作者

MizuBerlin
MizuBerlin @cook_40220643
に公開
ドイツ在住。いろんな国の料理と食材を融合させて毎日おいしく楽しく創作料理。を目指してます。
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