豚肩ロースであっさり角煮♡煮鶏も一緒に！
脂身が苦手な方におススメです。作り置きもできるし、お弁当用に煮鶏も一緒に作ってしまうので一石二鳥です♪
このレシピの生い立ち
お肉売り場に適当な豚バラブロックがなく、肩ロースブロックで作ってみたところ、油っぽくなく美味しくできました。それからというもの、うちでは角煮といえば肩ロースです。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肩ロースブロックを下茹でします。かたまりのままかぶるくらい水を入れ、長ネギ、スライスしたしょうがを入れて火にかけます。
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- 2
鶏もも肉は下茹でしなくても大丈夫です。
- 3
沸騰したら肉がお湯から出ないようにキッチンペーパーを落し蓋にして、弱～中火で30分茹でます。
- 4
茹で上がったら湯を捨て、肉を水洗いして汚れを取り、1.5～2cmの厚さにカットします。
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- 5
鶏もも肉は崩れやすいので皮付きのままタコ糸で縛ります。5の豚肉と一緒に鍋に入れます。
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- 6
水と調味料をなべに入れて火にかけ、キッチンペーパーで落し蓋をします。沸騰したら弱火にして1時間煮ます。
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- 7
ゆで卵を作って、途中から入れます。一旦鍋の温度が下がるので沸騰させてからまた弱火に戻します。
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- 8
1時間煮込んだところです。いい色になってきています。さらに1時間弱火でコトコト煮ます。
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- 9
2時間経過後です。肉も卵もいい色になり、煮汁も煮詰まっていい感じになっています。出来上がりです！
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- 10
私は冷ましてから汁ごと保存容器に入れ、平日の夕飯まで冷蔵庫で寝かせてしまいます。
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- 11
三日後、温め直す前です。油が白く固まっているので取り除き、さらにあっさりいただけます。
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- 12
お弁当のおかずにもいいですし、余った煮汁でリメイク煮物もおススメです。
レシピID : 19907619 -
コツ・ポイント
・一緒にタコ糸で包んだ鶏もも肉も一緒に煮てしまいます。「煮鶏」も出来るのでお弁当用にとっても便利です♪
・煮鶏は崩れやすいので冷めたまま切り、鍋で暖めずレンジでチンしてください。
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