斗六豆（とうろくまめ）の炊いたん
うにくれそん @cook_40082015
『サヤごと』炊きます。てんぷらも美味しいけど味が染み込んだ斗六豆は私の母の味です。
このレシピの生い立ち
母の味です。とろくまめ、とうろくまめ、呼び方は様々ですがいんげん豆とはお味が違います。
アプリでひらく作り方
- 1
斗六豆の筋とりをする。
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- 2
食べやすい長さにカット。
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- 3
出汁じるが沸騰したら、斗六豆を入れアクを取り除きながら3分から5分湯がく。
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- 4
調味料を入れて汁気が少なくなるまで様子をみる。弱火で煮汁が少なくなるまで火をかける。
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- 5
これくらい。わかる？(^^)
出来上がり！煮汁が多いとうす味。私は極限まで煮詰めます。 -
コツ・ポイント
中のマメが未熟なものを選ぶコト。サヤが柔らかくて美味しい。
リアクション
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