旬のたけのこでフライ
練馬大根餅 @cook_40233763
春になり、たけのこが八百屋さんに並ぶと、作りたくなる一品です
このレシピの生い立ち
たけのこの天ぷらも好きですが、フライの方が味にバリエーションがつけやすかったので。
アプリでひらく作り方
- 1
水煮して下処理したたけのこを一口大に切る
- 2
水気をふき取り、ビニール袋に入れ、クレイジーソルトを振り入れて、まぶす。
- 3
その中に、小麦粉大さじ1.5を加えて、フリフリしてまぶす。
- 4
ときほぐした卵液を３に着ける。
- 5
大葉(木の芽やﾊﾞｼﾞﾙでもOK)みじん切りにし、パン粉に混ぜる。
- 6
4のたけのこに５のパン粉をまぶす。
- 7
高温の油で、きつね色になるまで揚げる。
出来上がり。
コツ・ポイント
大葉や木の目などがなければ、パルメザンチーズを混ぜても美味しいです。 たけのこに味がないので、クリイジーソルトは少し多めのほうが美味しいです。 足りなければ食べるときに振ってもいいでしょう。娘たちは、ソースをかけることも･･･。
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