冷凍アサリ　冷凍したあさりの味噌汁

Name: 冷凍アサリ 冷凍したあさりの味噌汁
Cuisine: 日本語
Ingredients: あさり 200ｇでも300ｇ～; 酒 お玉1杯弱; 水 食べる分; 味噌 お玉半分～お好み; たまり醤油 小さじ2～3

ウーパー太郎 @cook_40083399

冷凍したアサリの口を開かせるにはちょっとコツがあって、活あさりの扱い方とはちょっと違うのです。酒蒸しもこのやり方でOK！
このレシピの生い立ち
あさりやシジミは冷凍するとうま味成分が7倍との情報を得てから、冷凍しじみが冷凍庫の常備主。
活あさりを買って冷凍して、冷凍しじみの様に使ってみると、ちょっと具合が違ったのです。
それで調べていたら、冷凍アサリの口を開かせるにはちょっとコツが

材料

あさり 200ｇでも300ｇ～
酒お玉1杯弱
水食べる分
味噌お玉半分～お好み
たまり醤油小さじ2～3

作り方

1

調理する際に冷凍庫から直球直行で鍋に投入するので、砂抜き処理をして貝殻の汚れ等を綺麗に洗って冷凍します。
2

お酒を沸騰させてアルコールを飛ばす。
そして少な目のお湯or水（あさりが浸る位）を足して沸騰させる。
3

ブクブク沸騰したら冷凍庫から直球であさりを投入！チンタラしちゃダメだぉ！
蓋をしてゆすってアサリをビックリさせるのです。
4
開きました！
煮すぎたら身が硬くなっちゃうので口が開いたらサクサク行動！食べる分のお湯を足してくだされ。水ではなくお湯！
5
沸騰したら火を止めて、それから味噌を投入。煮すぎ厳禁。
隠し味のたまり醤油を少々入れたら、コクが出るしあさりの味も出る！
6

5の画像には、青ネギが投入されています。
7

酒蒸しやあさりバターもこの方法で。
ジプロック等に入れて冷凍しておくと、使う分だけ摂り出して使えてとても便利です♪

コツ・ポイント

冷凍したあさりは、沸騰している中へ投入するのが、口を開かせるポイント♪
あさりの味を味わう為にその他の出汁は使わず、たまり醤油の隠し味があさりのうま味を引き出してくれます。
実際使っている醤油は、小豆島から取り寄せている木桶の天然醸造の醤油

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レシピ作者

ウーパー太郎 @cook_40083399

2016/04/19 11:07に公開

とっくに成人したおバカな娘(まだ学生ですが）のためにレシピを載せようと思いました。小さい時に、火に近づいちゃダメ！熱い物を触っちゃダメ！と教えたのが災いして、それを良い事にいまだにガスレンジを触ろうとしません（←まったく料理をしようとしない）紙カップのグラタンをオーブントースターに入れ、アルミ皿のグラタンを電子レンジに入れます。お嬢様育ちの男らしい女を育て上げてしまいました。困っています。