きのこと根菜の具だくさんスープカレー

手羽もとは骨と身の間に、包丁で2ヶ所切り込みを入れる。まいたけ、ぶなしめじは石づきを取り、食べやすい大きさに分ける。

れんこん、にんじんは皮をむき、繊維に沿って4等分に切る。たまねぎは皮をむき、4等分のくし形に切る。

鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、手羽もとを加えて表面の色が変わるまで、上下を返しながら焼き付けて取り出す。

同じ鍋にカレー粉、トマトケチャップを加えて弱火で炒め、まいたけ、ぶなしめじ、れんこん、にんじん、たまねぎを加えて炒める。

手羽もとを戻し入れ、コンソメ、水を加えてふたをし、沸騰してから15分煮る。

ウスターソース、砂糖で味を調える。