やわらか鶏ムネ肉としめじのみぞれ煮

刈り上げさん's cooksnap of when they made やわらか鶏ムネ肉としめじのみぞれ煮.
すてぃーびん's cooksnap of when they made やわらか鶏ムネ肉としめじのみぞれ煮.
こんとらすと's cooksnap of when they made やわらか鶏ムネ肉としめじのみぞれ煮.
mahiaoi
mahiaoi @cook_40117004

たっぷりの大根おろしで、ムネ肉をさらにヘルシーに♪
万能『かえし』で旨味たっぷり仕上がります！
ID:20300196

このレシピの生い立ち
余った大根おろしを使いきりたいときに、作ります。

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材料

2～3人前(写真は倍量です)
  1. 鶏ムネ肉 300g
  2. 大根 約10cm
  3. しめじ 1株
  4. 小ネギ 適量
  5. ★かえし 大さじ1
  6. (※かえしの代わり) 醤油小さじ2・みりん小さじ1
  7. ★酒 大さじ1
  8. ★酢 大さじ1
  9. 小麦粉 大さじ1
  10. 片栗粉 大さじ1
  11. ●かえし 大さじ2
  12. (※かえしの代わり) 醤油大さじ1・みりん大さじ1/2・砂糖大さじ1/2
  13. ●酢 大さじ1
  14. ゆず胡椒 お好みで
  15. ごま油 適量

作り方

  1. 1

    鶏ムネ肉の皮を取り除き、食べやすい大きさのそぎ切りにする。
    しめじは石突きを取りほぐしておく。

  2. 2

    ジップロックに★調味料を入れ軽く揉み、空気を抜いて10分ほど置き、お肉に下味をつける。

  3. 3

    大根の皮をむきおろし、●調味料を合わせておく。
    大根おろしの汁は捨てずにそのまま使用する。

  4. 4

    2.のジップロック内に、小麦粉と片栗粉を入れ、混ぜ合わせる。

  5. 5

    フライパンにごま油をしき、弱火～中火で鶏肉の片面を焼く。
    肉をかえし、しめじを加え肉のもう片面にも火を通す。

  6. 6

    お肉としめじに火が通ったら、3.の大根おろしタレを加え、軽く混ぜ合わせ中火で2～3分煮る。

  7. 7

    皿に盛り付け、小ネギを散らして完成！

  8. 8

    お好みで、ゆず胡椒も合いますよ♥

  9. 9

    【かえし活用法♪】
    他にもたくさん公開してます！
    かえしでお料理の幅が広がりますよ♪
    ID:20300196

コツ・ポイント

・下味として酢に漬け込むことで、ムネ肉が柔らかくなります。
・味の決めては『かえし』！騙されたと思って作ってみてください！
万能でたくさんの料理に使え、時短にもなります♪
ID:20300196

2016.6.25 かえしの代わりレシピ追加

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mahiaoi
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