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鶏の唐揚げ

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柴胡清
柴胡清 @cook_40054950

子供の好きな甘さのから揚げ。お弁当にも最適。硬くならず柔らかい唐揚げ。
このレシピの生い立ち
亡くなった祖母が作っていた鶏のか唐揚げ。

私の10歳下の妹や母にも、祖母の味そっくり＆柔らかくて良いと言われた唐揚げです。

私の子供も大好きです。

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材料

  1. 鶏もも肉 2枚
  2. 鶏肉つけるための調味料
  3. 醬油 100ｍｌ
  4. 砂糖 適量（お好みの量で）
  5. 液体の塩麹 50ｍｌ
  6. ※塩麹苦手な方
  7. 酒 100ｍｌ
  8. 片栗粉 適量
  9. 揚げ油

作り方

  1. 1

    調味料は混ぜておく（塩麹or酒はあと。甘さ調整したとあとにいれる）
    鶏肉は一口大にきり、調味料につける。大体30分ほど。

  2. 2

    つける時間長ければ長いほど柔らかくなる。

  3. 3

    片栗粉つけて、余分な片栗粉ははたく。
    衣多くつけたい人はそのままでOK

  4. 4

    170～180℃の油に鶏肉いれあげる。
    キツネ色なり、中もちゃんと焼けていればOK。

  5. 5

    2度揚げすると、カリのから揚げになります。

コツ・ポイント

液体の塩麹と砂糖が柔らかくなるポイントだと思います。

塩麹は好き嫌い分かれますけど、料理酒より早く柔らかく感じると私は思いますｗ

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レシピ作者

柴胡清
柴胡清 @cook_40054950
に公開
手抜きから手の込んだ料理作るのが好きな柴胡清です(*´艸｀*) 私が美味しいなって思った料理・お菓子を載せていきたいと思います。
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