柳鰈(笹鰈）の玄米酒粕漬け グランシェフ
guzavie @cook_40127434
柳鰈に玄米酒粕と塩麹で味付けをして焼きました。私には甘めでした。
悩ましい鰈の盛り付け、今日は逆さにしてみました。
このレシピの生い立ち
使用した甘くないはずの酒粕もちょっと甘く感じました。
売っている粕漬けは甘すぎて苦手です。
塩レシピID : 19532093か、魚醤レシピID : 20056573か、塩麹漬けレシピID : 18461818のほうが私は好きです。
柳鰈(笹鰈）の玄米酒粕漬け グランシェフ
柳鰈に玄米酒粕と塩麹で味付けをして焼きました。私には甘めでした。
悩ましい鰈の盛り付け、今日は逆さにしてみました。
このレシピの生い立ち
使用した甘くないはずの酒粕もちょっと甘く感じました。
売っている粕漬けは甘すぎて苦手です。
塩レシピID : 19532093か、魚醤レシピID : 20056573か、塩麹漬けレシピID : 18461818のほうが私は好きです。
作り方
- 1
柳鰈は魚屋さんに鱗と内臓をとってもらったものです。水気を拭いて酒粕と塩麹を裏表にまぶします。
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- 2
ユニチャームのフレッシュマスター（保鮮シート）に包んで冷蔵庫に５時間位入れておきます。
- 3
酒粕と塩麹を水で洗い水気をよく拭きます。
- 4
グランシェフの高温で10分位焼きます。
焦げやすいところは途中ホイルでカヴァーします。 -
コツ・ポイント
酒粕は長くつけすぎると薄い柳鰈は、味が強くなりすぎて美味しい魚が台無しです。しかも焦げやすくなります。
柳鰈を焼くときは、付きっきりで様子を見ながら焼きます。
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20056001
