小松菜と豚肉の和風あんかけオムライス

ノーマンGG's cooksnap of when they made 小松菜と豚肉の和風あんかけオムライス.
はぐれ刑事★庶民派
はぐれ刑事★庶民派 @cook_40133039

大人も子供も美味しく食べられるメニューです。
野菜はお好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
玉子が沢山あったので、普段と違う料理をしました。
豚肉があったのでたまたま使いました。野菜は青梗菜や白菜でも、肉は鶏肉でもお好みでお作りください。

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材料

1人分
  1. 豚小間 40g
  2. ★生姜チューブ 1cm
  3. ★醤油 小さじ1/8
  4. ★コショウ 少々
  5. ★酒 小さじ1
  6. エリンギ中 1/2本
  7. 小松菜 1/2株
  8. ニンジン 20g
  9. サラダ油 小さじ1/2
  10. ☆麺つゆ(2倍希釈) 40cc
  11. ☆酢 小さじ1/4
  12. ☆水 140cc
  13. ■片栗粉 大さじ1
  14. ■水 大さじ1
  15. ▲玉子 2ケ
  16. ▲白だし 小さじ1/2〜
  17. ▲水 大さじ1
  18. サラダ油 小さじ1.5
  19. ごはん 250g
  20. ◇かつお節 少々
  21. ◇小ねぎ 少々
  22. ごま油 少々

作り方

  1. 1

    【仕込み】
    豚肉に★の材料を揉み込み、冷蔵庫で30分以上寝かす

  2. 2

    エリンギ、小松菜、ニンジンは食べやすい大きさに切る

  3. 3

    ☆の材料、麺つゆ40ccと水140ccと酢小さじ1/4を合わせておく
    酢は隠し味なので、ほんのちょっとだけ

  4. 4

    ▲の材料、玉子、白だし、水を良く混ぜ合わせる
    ※白だしはメーカーでかなり塩分が異なるので小さじ1/2からに修正しました

  5. 5

    ■の材料、片栗粉と水を混ぜ、水溶き片栗粉を作っておく

  6. 6

    【本調理】
    鍋を火にかけ、サラダ油小さじ1/2を入れ、加熱出来たら豚肉を入れほぐしながら炒める

  7. 7

    続いて鍋にニンジン、エリンギ、小松菜を入れ、少ししんなりしてきたら、3の麺つゆを入れる

  8. 8

    沸騰したら5の水溶き片栗粉を再度混ぜてから入れ、混ぜながら加熱し、あんが透明になったら火を止めごま油を垂らして一混ぜする

  9. 9

    器にごはんを盛り付ける

  10. 10

    オムレツを作る
    小フライパンを加熱し、サラダ油小さじ1.5を入れ、加熱したら4の液卵を流し込む

  11. 11

    菜箸等で混ぜながら火を通し、片面半熟の状態でフライ返しで玉子を下から持ち上げながら、ライスの上へスライドさせ盛り付ける

  12. 12

    フライ返しで形を整えたら8で完成のあんを盛り付ける

  13. 13

    かつお節と小ねぎを散らし、完成！

  14. 14

    2018.0126
    下味含め具体的に分量を修正及び書き直しました

  15. 15

コツ・ポイント

あんの野菜に火を通し過ぎない。
玉子は片面のみ焼き、半熟で仕上げます。

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レシピ作者

はぐれ刑事★庶民派
はぐれ刑事★庶民派 @cook_40133039
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レシピを観ていただいた皆さま。つくレポ送ってくださる皆様。本当にありがとうございます！県出身。板橋区在住。仕事をしたりご飯を作ったり、ウクレレを弾いたりしています。ブログテーマ『明後日くらいに思い出し苦笑い』外食産業に約20年勤めてましたが、今は全く別の仕事です。
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