いわしの中国風南蛮漬け

dyundyun
dyundyun @cook_40087040

漬けだれにオイスターソースを加え、コクのある南蛮漬けです。野菜もたっぷりいただけます。
このレシピの生い立ち
丸々としたいわしが手に入ったので。オイスターソースでいつもと違う南蛮漬けを作ってみました。尾を切るのを忘れましたf^_^;。

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材料

いわし3尾分
  1. いわし 3尾(270gぐらい)
  2. 小麦粉 大さじ1
  3. ねぎ 15cmぐらい
  4. ピーマン 1個
  5. パプリカ 1/2個
  6. たまねぎ 1/2個
  7. ゴマ油 大さじ1
  8. 漬けだれ
  9. オイスターソース 大さじ1
  10. 大さじ1と1/2
  11. しょうゆ 小さじ1
  12. 砂糖 小さじ1
  13. 赤唐辛子 1本

作り方

  1. 1

    いわしは頭と内臓を除き、手開きもしくは包丁で腹から開き、尾を切る。よく洗い、水気を拭いて、両面に小麦粉をまぶす。

  2. 2

    ねぎは斜め薄切りにし水にさらし水気を切る。ピーマンは縦細切り、パプリカは横2分割にしてから細切り、たまねぎは薄切りに。

  3. 3

    平らな器や深めのバット、ボールに漬けだれを入れ、混ぜ合わせる。

  4. 4

    フライパンにゴマ油を中火で熱し、いわしの両面を2分ずつ焼く。

  5. 5

    漬けだれに焼いたいわし、野菜を加え10分ほど漬ける。

  6. 6

    器に盛る。

コツ・ポイント

野菜はねぎとピーマンだけでも、その他、南蛮漬けに合う野菜でも。
少し濃いめの味なので、いわしや野菜を増しても。
いわしは縦に半分に切ると、より味が馴染みます。

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レシピ作者

dyundyun
dyundyun @cook_40087040
に公開
母と二人暮らしの高齢者世帯です。煮物など、毎日同じようなレシピに偏りがちなので、クックパッドでレシピを探し作ったりして、便利に活用させていただいてます。
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