◆　いわしの南蛮漬け　◆

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ごはんにしよ
ごはんにしよ @cook_40096716

いわしを揚げたら南蛮酢に漬けるだけ。野菜の歯ごたえも美味しくさっぱりといただけます！
このレシピの生い立ち
夏のお弁当に、さっぱりといただける魚料理を入れたくて作りました。

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材料

  1. いわし ５尾
  2. 玉ねぎ 大１/２個分
  3. 人参 １/２本分
  4. ピーマン ２個
  5. 片栗粉 適宜
  6. 揚げ油 適宜
  7. 南蛮酢
  8. 水 150cc
  9. 米酢 75cc
  10. さとう 大さじ4
  11. 濃口醤油 大さじ2
  12. 塩 小さじ1
  13. ※お好みで赤唐辛子（輪切り） ３～５個
  14. 仕上げに
  15. ※お好みで糸唐辛子 適宜

作り方

  1. 1

    開いたいわしを食べやすい大きさに切り、塩を振って、
    余分な水分を取っておく。

  2. 2

    玉ねぎは薄くスライスし、人参は３ミリ幅位の食べやすい長さに切る。
    ピーマンは種を取り、５ミリ幅位に切る。

  3. 3

    南蛮酢を作る。
    すべての調味料を合わせ火にかけ、軽く沸いたら火を止める。手順２で切った野菜を入れる。

  4. 4

    手順１のいわしに
    片栗粉をまぶし、
    小骨までいただけるよう油でじっくりと揚げる。
    揚がったら、手順３に直ぐに漬ける。

  5. 5

    揚げたてを漬けると南蛮酢をじゅっと吸います。

  6. 6

    いわしと野菜がよく浸るように箸でならし、冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。

  7. 7

    他の魚でも美味しくいただけます。
    こちらはサーモンです＾＾

コツ・ポイント

※唐辛子を入れると子供には辛みが強くなるので
うちでは大人だけ、後のせで糸唐辛子をのせたり、
一味をふったりしています。
玉ねぎが生ですので適度なからみもあり、十分南蛮漬けの風味があります。
※いわしでなく、他の魚でも美味しいでしょう。

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レシピ作者

ごはんにしよ
ごはんにしよ @cook_40096716
に公開
夫と娘ふたり(11歳と6歳)の４人暮らしです。健やかにそしてあたたかく育てたい。おいしい幸せの記憶を記録として残しておきたいと思っています。
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