しろじゃこ(めぶと•テンジクダイ)の甘酢

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百合プ
百合プ @mk60292729

愛媛名産、じゃこ天に使われるしろじゃこ(めぶと.テンジクダイ)の甘酢漬け☆骨まで食べれるからカルシウム沢山☆おつまみに♪
このレシピの生い立ち
ちゃーちゃんに教えてもらいました(o^^o)♡

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材料

  1. しろじゃこ(めぶと.テンジクダイ) 1パック
  2. 片栗粉 適量
  3. お酢 100cc
  4. 砂糖 大３
  5. お塩 3g

作り方

  1. 1

    しろじゃこを洗う

  2. 2

    小魚なので、頭は手でちぎれます。頭を折ってひっぱると、内臓も一緒にくっついて出てきます

  3. 3

    頭をとったら、再度洗う。血合いなどを綺麗にね

  4. 4

    水気をキッチンペーパーなどで拭き取り、袋に片栗粉としろじゃこを入れてフリフリ

  5. 5

    油を180度にあたためる。その間お酢、砂糖、お塩を合わせて甘酢を作る

  6. 6

    油があたたまったら揚げていく。小さいのですぐに揚がります！目安はうっすら色づくぐらいかな？

  7. 7

    揚がったらいったん取り出し熱いうちに甘酢につける。たまにまぜて馴染ませて下さい☆

コツ・ポイント

甘酢はお塩で作りましたが、薄口醤油でもいいです！薄口醤油の方が風味がでるそうですヾ(o´∀｀o)ﾉ熱いうちに甘酢につける事で味が染み込みます♪小さいお魚なので、ウロコも洗ってたらとれちゃうみたいです(≧∇≦)b

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レシピ作者

百合プ
百合プ @mk60292729
に公開
新米主婦でレパートリーの少ない私↑お料理上手なちゃーちゃん(おばあちゃん)や母に教わった料理を載せていきつつ、ここで腕を磨いていきたいです☆私事ですが社会復帰致しまして、皆様にお返事を書ける余裕がなくなってしまいました。大変申し訳ありませんがコメントなしのまま掲載させていただきます。つくレポを送ってくださった皆様、沢山レシピがある中で、選んでくださり有り難うございますm(__)m(^-^)
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