大学いも(ざらめ使用)

はじめてのつくれぽをする
まゆみきママ
まゆみきママ @cook_40201675

さつまいもを火にかける前の油に入れてゆっくりと揚げたものをざらめ・水あめ・水で作ったたれにからめて黒ごまをふります。

このレシピの生い立ち
20年ほど前に料理教室の先生に個人的に教えてもらったレシピです。白砂糖よりざらめの方が少し上品な感じのお味です。

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材料

  1. さつまいも 600g
  2. サラダ油 適量
  3. ☆ざらめ 100g
  4. ☆水あめ 75g
  5. ☆水 50g
  6. 醤油 小さじ1
  7. 黒いりごま 小さじ2

作り方

  1. 1

    さつまいもは食べやすい大きさに切る。

  2. 2

    火にかける前の油にさつまいもを入れてゆっくりと揚げる。

  3. 3

    キッチンペーバーの上に一旦あげる。

  4. 4

    ☆の調味料を合わせて鍋に入れる。
    ざらめ：水あめ：水の比率
    4:3:2で作ります。

  5. 5

    火にかけて沸騰させる。

  6. 6

    沸騰したたれの中に揚げたさつまいもと醤油を入れてからめる。

  7. 7

    黒ごまをふる。

  8. 8

    出来上がり～

  9. 9

    白砂糖で前から作っていたレシピの大学いもです
    ID20062341

コツ・ポイント

さつまいもは火にかける前の油に入れてから火にかけてゆっくりと揚げると外はカリッと中はホクホクしています。揚げ色も黒くならず綺麗な色なので見た目も美味しくみえます。
たれの比率ざらめ：水あめ：水＝4:3:2

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レシピ作者

まゆみきママ
まゆみきママ @cook_40201675
に公開
2010年5月～クックパッド始めました岐阜のちょい田舎に住んでます料理＆スイーツ作り大好きスープが冷めない所に長男家族12歳(小6)と9歳(小3)の女の子達7歳(小1)の男の子元気な孫っち3人次男家族と末娘は名古屋で暮らしてます今は夫婦ふたりの生活です
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