ボイル済みのモツを
もう一度湯通します。鍋に水、酒、生姜すりおろしを入れ沸騰したら
ザルにモツを移し残り汁は捨てる

大根、人参を皮を剥きイチョウ切り。少し厚めに切ると煮崩れしにくいです。こんにゃくは縦に4当分に切り手で一口大にちぎる

1/2の玉ねぎも少し大き目な賽の目切りに。木綿豆腐はキッチンペーパーにくるんでしっかり水切りして下さい。

鍋に豆腐以外の1〜3の具材を入れ
水、酒、醤油、生姜すりおろし、和ダシを入れて中火で15〜30分煮出す。

しっかり具材に火が通ったら
味噌を入れ、水切りした豆腐を
手で大きめにちぎり15分煮出せば完成です。