保存できます⭐︎家のふき煮

ふきは、使い捨て手袋をはめて（指が黒くなるので）葉を取りながら下に引いてスジを取り、半分に折ってスジを取る。

大きな鍋にたっぷり湯を沸かし、塩を加えて、1分間位沸騰状態で茹でて水に取り、太い部分に残ったスジは取る。

４〜５cmに切る。ムラ煮えを防ぐため太い部分は半分に割る。（細めで短いふきは割らなくてok）

鍋（表面加工の物だと焦げ付かない）に材料を全て入れ、蓋をして火にかける。(ここで、唐辛子も入れて煮るとピリ辛に)

沸騰したら、弱火にし、時々全体を返して混ぜながら2時間以上煮る。

煮汁がほとんど無くなったら、蓋を取って全体を返して混ぜ、煮汁をからめて火を止める。(唐辛子はここで取り除く)

保存する場合は、煮沸殺菌した瓶に熱々のうちに入れ、蓋をずらしてかけ、2〜3cm湯を入れた鍋で鍋蓋をして15分位煮る。

蓋をきっちり閉めて、冷めたら冷蔵庫で保存する。（瓶詰めにしないで冷凍保存袋に入れ、冷凍庫で保存しても良い。）