桜の花の塩漬が可愛い!えつこさんの桜餅

ふるさとの食まつり
ふるさとの食まつり @cook_40190172

滋賀県日野町のふるさとの食まつりで集めた見た目も可愛い桜餅のレシピです。
このレシピの生い立ち
桜餅づくり名人のえつこさんのレシピです。見た目もかわいく、上品な桜餅です。
第二回ふるさとの食まつり出品レシピです。

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材料

30個程
  1. 餅米 400g強
  2. 500cc
  3. 食紅 少々
  4. 砂糖 80g
  5. 片栗粉 スプーン山盛り1杯
  6. 小麦粉 スプーン山盛り1杯
  7. 粒あん 500g強
  8. 桜の葉の塩漬け 30枚ほど
  9. 桜の花の塩漬け 30個ほど

作り方

  1. 1

    もち米を洗って、2~3日間天日で干す。干した米をすり鉢でする。(ゆっくりと回し、そこに少し粉が出るくらい)

  2. 2

    あまり細かくしすぎない。すりこ木30~50回程度がちょうどよい。計量し、400gになるようにする。

  3. 3

    前日に餅粉、砂糖、片栗粉、小麦粉、を合わせて色付けした水を加え混ぜ、一晩おいておく。

  4. 4

    ここからは当日準備!
    桜の葉はゆがいてざるにあげておく。桜の花の塩漬けは、ボールに入れて少量の熱湯をいれる。

  5. 5

    3をもう一度よく混ぜ合わせてレンジにかける。それを混ぜ合わせて、再度レンジにかける。(水分がなくなる)

  6. 6

    ざるにふきんをしいて、その中に餅を入れ沸騰させた蒸し器で15分蒸し、1度出して混ぜ合わせもう一度15分蒸す。

  7. 7

    作りたい大きさの餅に切り、あんをいれて葉でまく。天に。水気をきった花を乗せてできあがり。

コツ・ポイント

レンジの調整は、各ご家庭で少しずつ調整しながら途中で混ぜながら加熱してください。

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レシピ作者

ふるさとの食まつり
に公開
2017/1/29に第一回を開催する、滋賀県蒲生郡日野町の〈ふるさとの食まつりin日野〉の公式アカウントです。日野町に受け継がれてきたお料理や、地元の食材を使ったお料理などをご紹介しています!
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