肉片湯【学校給食】
杉並区の給食 @suginami_cookpad
肉片湯と書いてローペンタンと読みます。豚肉と白菜・きくらげのスープです。
このレシピの生い立ち
杉並区では、毎月、学校栄養士が児童・生徒の栄養価を考え、献立を研究・作成し「安全でおいしい給食」を実施しています。このレシピは学校栄養士が調理実習し、家庭用にアレンジしました。学校給食の人気レシピを是非、ご家庭でも調理してみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
さやいんげんはゆでて冷ました後、斜めスライスにし、きくらげは水で戻して適当な大きさに切っておく。
- 2
豚肉に酒、しょうゆで下味をつけておく。
- 3
水に鶏がらスープの素を入れスープを作っておく。
- 4
鍋に油をしいて、しょうがを炒め豚肉を炒める。にんじんを加えて炒め3のスープを加える。
-
- 5
きくらげ、白菜、長ねぎを加えて塩・こしょう・しょうゆ・酒で味付けする。
-
- 6
片栗粉を適量の水で溶き、5に少しずつ入れとろみをつける。さやいんげんを入れ、ごま油を加えて仕上げる。
-
コツ・ポイント
給食では豚の骨でスープを煮出しています。ご家庭では鶏ガラスープの素で代用してください。とろみがついていて、寒い時期にぴったりのスープです。白菜のおいしい時期に作ってみてください。きくらげは、他のきのこでも代用できます。
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