トマトをたくさん使ったカレー

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apricot333
apricot333 @cook_40171159

トマトの美味しさを活かし、鶏肉のうまみも味わえるカレーに仕上げました。
このレシピの生い立ち
トマトを大量に頂いたので、水を使わずトマトジュースのみで作れないかと試したら、美味しく出来ました。

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材料

３〜４人分
  1. 鶏肉（他、好みのお肉でも可） 200g
  2. トマト 5〜6個
  3. 玉ねぎ 2個
  4. ローリエ 1枚
  5. 好みのカレールー（カレー粉とスパイスなどでも可） 4人分
  6. ナス 2個
  7. ニンニク １片

作り方

  1. 1

    ニンニクと玉ねぎをみじん切りにして、トマトは湯むきする。

  2. 2

    湯むきしたトマトはジューサーでジュースにする。

  3. 3

    オリーブ油でニンニクを炒めて、香りがたったら玉ねぎを炒め、続いて一口大に切った鶏肉を炒める。

  4. 4

    ある程度火が通ったら、２のトマトジュースと共に中火で煮込む。この時ローリエを加える。

  5. 5

    煮込んでいる間に、スライスしたナスを素揚げする。

  6. 6

    ３を１５分以上煮込んでから、好みのカレールーを入れて、更に弱火で１０分程度煮込み揚げたナスと共に盛り付ける。

コツ・ポイント

トマトは、糖度が低めで酸味の強いものを選ぶとトマトの酸味とマッチします。

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レシピ作者

apricot333
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味に細かい息子が高校生になり、毎日のお弁当作りに奮闘中。愛情込めた料理の提供に頑張っています。
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