アスパラガスの卵とじ

アスパラガスは４㎝に切ってさっと熱湯をくぐらせる。よもぎは塩少々を加えた湯で茹でたあと、冷水にとって細かく刻む。

人参と椎茸は千切りにする。（人参はさっと茹でるか、レンジにかけておくと炒める時火がとおりやすい）

フライパンに油を熱し、鶏ひき肉を炒め、そぼろ状になったら[手順2]とちりめんじゃこを加え炒める。

（A)の調味料を加え、煮立ったらアスパラを加えてひと煮する。

卵を割りほぐし、同量の水で溶いた片栗粉と混ぜ合わせ、流し入れる。流し入れたら大きく混ぜ、半熟状で火を止める。

よもぎを散らす。