玉ねぎをみじん切りにします。
今回は食感が残るように粗みじんにしてみました。

付け合わせの野菜を食べやすい大きさに刻み、プレートに乗せます。
※手が汚れるので、先に野菜の用意をしておきます。

ソースの用意をします。鍋に味醂と日本酒を入れ、煮切る要領でアルコールを飛ばします。

③の鍋に中濃ソースとケチャップ、塩コショウ、だしの素の2/3量、砂糖、バターを加えて煮立たせます。塩は少なめに。

ソースが煮立ったら水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら火を止めます。

オーブンを250℃に予熱します。オーブン用の角皿にシートをひいておきます。

手を良く洗って、生地を作ります。
ボールにパン粉を入れ、牛乳の大半を加えて混ぜます。

⑦に合挽き肉、卵1個、塩胡椒とだしの素ひとつまみ加えて粘りが出るまで混ぜ、更に玉ねぎを加えて混ぜます。

生地が良く混ざったら、楕円形に形を整えて中央部にくぼみを作ります。
火がしっかり通るよう、真ん中は薄めにしましょう。

電子レンジを使う場合は、フライパンで焼く前にレンチンします。中まで火を通すので、しっかり色が変わるまで温めて。

大きめのフライパンにオリーブオイルを加えて熱し、生地を入れて両面に焼き色が付くまでしっかり焼きます。

焼き色が付いたら、オーブン用の角皿に乗せて6分～8分ほど焼きます(焼き時間は増減可)。

別のフライパンで目玉焼きを焼きます。水を少量加えて蒸し焼きの要領で作りましょう。
黄身の固さはお好みで。

お肉を焼いたフライパンに、⑤の鍋の中身を写し、分量外の水少々と牛乳の残りを加えて火をかけ、良く混ぜます。

プレートにご飯を盛り、焼いたハンバーグ⇒目玉焼き⇒ソースの順番で乗せます。付け合わせの野菜にもソースをかけて出来上がり。