卵黄１個を使うのですが、焼き上げる照り卵用にほんの一部残して少し水で薄めておきます

薄い膜が出来るくらいです。片手で撮ったので、イマイチ膜がわかり辛い。

捏ね上がりました。お砂糖少し多い生地なので発酵時間が掛かります。発酵後ガス抜きして4分割に。

優しく丸めて20分ベンチタイム

ベンチタイム後、優しく伸ばします。

両側から２つ折り、真ん中は少しだけ重なるようにして、くるくるロールにします。

くるくる巻いた方向は左右対照的に型に詰めました。

バター又はショートニングを塗った型に4つ並べます。

二次発酵約50分経過しました。
❶の水溶き卵を優しく塗って、真ん中をハサミでチョキン。少しだけそのまま置きます。

ハサミでカットしたところが少しだけ開いたら、バターを、ちょこんと乗せます。

焼成は
オーブン160度20分。向きを変えて150度で20分。
焼き上がったら型のまま、ドスンと数回落とします。

焼き上がりました！

スライスしたら、こんな感じです。
オーブン温度もう少し低めがいいかも。

補足:蒸気抜きは、新聞紙などの上で落とします。結構バターが溶け出しています