大学いも
わさんぼー @cook_40097376
秋と言えばサツマイモです。
ホクホクであま〜く蜜がたっぷり絡んだ大学いも。
出来立ては格別です。
このレシピの生い立ち
自家製サツマイモを心置きなく食べる^_^
大学いも
秋と言えばサツマイモです。
ホクホクであま〜く蜜がたっぷり絡んだ大学いも。
出来立ては格別です。
このレシピの生い立ち
自家製サツマイモを心置きなく食べる^_^
作り方
- 1
一口大に切ったサツマイモを4〜５分水にさらし、あくを抜く。
水分をよく切りる。（タオルもしくはペーパーでしっかり切る） - 2
油で二度揚げする。（一度目は180度弱の低い温度でゆっくり〕
二度目は少し高めで手早く。（狐色が少しついたら直ぐに） - 3
絡める蜜を作る
オタマ２つ分の油を鍋に移し砂糖を一度に入れ弱火でゆっくり溶かす。砂糖が狐色になったら油を捨て火から下ろす - 4
3の中へ味醂と醤油を手早く入れ混ぜる。30秒くらいでパパッとやる。
-
- 5
4の中にあげたサツマイモを入れる。蜜が飴のように糸を引き照りが出る。
ゴマを振り出来上がり。 -
コツ・ポイント
芋を揚げる時は、油切りもしっかりと。蜜用の油は揚げ油でオッケー。オタマで砂糖をゆっくり溶かして色付けしてね。
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