【ちょっと頑張る】ダイエットマトカレー

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しぇふこゆん
しぇふこゆん @cook_40099602

夏にトマトのさっぱりカレーでヘルシーに食べられます♪
我が家の新定番カレーです。
このレシピの生い立ち
ダイエット中なのでたっぷりの野菜とヘルシーな鶏胸肉を使って作りました。
グルテンフリーなので、アレルギーの方でも食べていただけると思います☆
チョコと●のスパイスはなくても大丈夫です。
具材も☆以外はお好みでどうぞ( ^ω^ )

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材料

3〜4人分
  1. ☆にんじん 1/4本
  2. ☆大根 5センチくらい
  3. ☆生姜(チューブでも可) 1かけ(約20g)
  4. ☆玉ねぎ 1/2個
  5. トマト缶 1缶
  6. ひき肉 100g
  7. 鶏胸肉(お好みで) 1枚
  8. ナス 1本
  9. ピーマン 1個〜2個
  10. しめじ(お好みで) 1/3パック
  11. ズッキーニ(お好みで) 1本
  12. オリーブオイル 大さじ2
  13. ニンニク 1片
  14. だし汁 200cc〜300cc
  15. 赤ワイン 200cc〜300cc
  16. 味噌 大さじ2〜3
  17. はちみつ 大さじ1
  18. ローリエ 1枚
  19. ●クミンパウダー 小さじ2
  20. ●コリアンダー 小さじ1
  21. ●ターメリック 小さじ2

作り方

  1. 1

    ☆の材料をだし汁と一緒にミキサーにかける。
    (ミキサーがない場合は、頑張ってすりおろして下さい)

  2. 2

    鍋にオリーブオイルを入れて、みじん切りにしたニンニクを香りが出るまで弱火で炒める。

  3. 3

    ②に砂糖と酒を揉み込んで、一口大に切った鶏胸肉とひき肉を入れて全体が白っぽくなるまで炒めて、赤ワインを入れます。

  4. 4

    少し赤ワインが減ったら、③に①とトマト缶を入れます。
    ホールトマトの場合は、サクサク潰しながら混ぜて下さい。

  5. 5

    切った野菜、ローリエを入れて、はちみつ、チョコレート、味噌、カレーパウダーを入れて混ぜる。
    水分を飛ばしながら煮込む。

  6. 6

    味を見て、お好みでスパイスなどを入れて、少しトロッとするまで煮込んだら完成です。

コツ・ポイント

昆布だしは、市販の昆布の白い粉を硬く絞った布巾などで軽く拭いてカットして、ペットボトルなどにお水と一緒に一晩浸けておけば完成です。
昆布15センチ程の物2枚に水500mlで作れます( ^ω^ )

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しぇふこゆん
しぇふこゆん @cook_40099602
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美味しいものを食べるのが大好きなアラサーです（笑）
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