うまっ♪甘み引き立つ☆蒸し野菜のパスタ

ogamonja
ogamonja @cook_40054625

茄子、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎなどのいろいろな野菜を蒸すことで、野菜の上品な甘味を引き立たせるヘルシーなパスタ

このレシピの生い立ち
蒸した野菜をカレーに使ったレシピ(ID : 18835323)、味噌煮こみうどんに入れたレシピ(ID : 20075203)があるが、パスタに使ったところ、甘みのある野菜の水分がパスタにからんで、旨みのあるとても美味しいパスタに仕上がった。

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材料

2~3人分
  1. スパゲッティー 200~300g
  2. にんにく(みじん切り) 1かけ
  3. オリーブオイル(炒め用) 大1
  4. ベーコンライス 3~4枚
  5. 玉ねぎ(スライス) 1個
  6. 茄子 2個
  7. ズッキーニ 1本
  8. ピーマン 2個
  9. パプリカ 1/2個
  10. パプリカ 1/2個
  11. コンソメ(顆粒) 小1
  12. 塩コショウ 少々

作り方

  1. 1

    材料を揃える。
    野菜は食べやすいように切っておく。ベーコンは7~8mmに切っておく。

  2. 2

    鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ、にんにくの香りがでるまで弱火で炒める。

  3. 3

    2の鍋にベーコンを入れ、次に玉ねぎを入れて、玉ねぎに火が通るまで中火で炒める。

  4. 4

    3に残りの野菜をすべて入れ、蓋をして15分間蒸し煮にする。

  5. 5

    15分たったら、野菜の水分が出てくるので、コンソメと塩コショウで味を調整する。

  6. 6

    パスタ(スパゲッティー)を指定時間茹でる。パスタが茹で終わる時間を、5の野菜が蒸し終わる時間に合わせるのがいい。

  7. 7

    茹で上がった6のパスタに、蒸し終わった5の野菜を盛りつければ出来上がり。

コツ・ポイント

・このレシピーでは夏野菜を多く使ったが、冷蔵庫に残った野菜を使ってもいい。
・野菜の種類や大きさによって水分の量が変わるので、コンソメや塩コショウを加減することで味を調整する。あとで、パスタと一緒に食べるので、少し濃い目の味付けでいい。

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レシピ作者

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