6月の柿の若葉…柿の葉寿司用に保存。

サイズの小さい葉は柿の葉茶に←後日アップしますね。柿の葉はビタミン豊富でとても栄養価の高い飲みやすいお茶です。

保存ケースに並べ、水を1ℓずつ計りながら、柿の葉がつかるまで水を入れる。

水の量が決まったら、一度水を全て捨てる。計った水の量から一部をお湯にして、葉の重さの25%の塩を溶かす。

その塩水と残りの水を柿の葉保存容器に入れて、冷暗所で保存。
たまーに塩水をかえてあげましょう。