作り方
- 1
イワシの青い背中の境目まで切れ目を入れる。→
ちょっと切りすぎた… -
- 2
引っ張ると内臓が簡単に取り出せます
-
- 3
このぐらいがベスト
背骨をちょうど切り落とす場所まで。 -
- 4
後は残った内臓なんかを
洗い流す。鱗も取る。包丁の背でしっかりガリガリととりましょう。 -
- 5
尻尾はキッチンバサミで切り落としました。あとはぶつ切り。塩水でサッと流す。
-
- 6
キッチンペーパーで水気をきっておく
-
- 7
砂糖大さじ1、醤油大さじ1
酒100CC -
- 8
溶き混ぜて梅干し1つ、生姜適量を入れ沸沸するまで
火にかける -
- 9
ここで、キッチンペーパーにあげてたイワシを入れる
-
- 10
中火で15分
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- 11
アルミホイルで落とし蓋
真ん中穴を開けておく -
- 12
15分後。ちょっとひっくり返して、弱火で15分
時々ゆする。 -
- 13
-
- 14
出来上がり
-
コツ・ポイント
鱗とりきれて無かった…
しっかり取りましょう。
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