残ったイカのお刺身とピーマンの煮物

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キョンタン♪
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ピーマンとイカは煮物にしても相性抜群！
刺身のイカが翌日は薄味で上品な一品に変身(^^) 今回はソデイカです
このレシピの生い立ち
せっかくのお刺し身がもったいない！
でも、ちょっと残ったイカだけじゃメインには…で考えたレシピです。が、最初から煮物目的でイカを買って来ても良いかも⁈

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材料

  1. イカの刺身 残った分量
  2. ピーマン 2個
  3. ★めんつゆ、だし醤油など好みの調味料 適量
  4. ＊私は鎌田のだし醤油だけで味付け

作り方

  1. 1

    余ってしまったイカのお刺身はその日のうちに軽く煮ておくが、特に切らなくて良い

  2. 2

    小鍋に水を入れて好みのめんつゆやだし醤油で薄めな味付けをして火にかけ、軽く沸いたらイカを入れてサッと火だけ通しておく

  3. 3

    冷めたらタッパなどに入れて冷蔵庫で保存する。
    薄味でも一晩たつと味がよく染み込みます

  4. 4

    翌日ピーマンを縦に割り種を取り除き、1cmくらいの幅で細長く切る。

  5. 5

    小鍋に前の晩に煮ておいたイカの煮汁だけを入れ、ピーマンを入れて水が少ないようならひたひたになるよう水を足す

  6. 6

    火をつけて沸騰したら味見をし、薄ければ更にだし醤油などで味を足すが、イカにも既に味付けしてあるので濃くならないように

  7. 7

    数分で味が染み込むので、その間に昨晩煮たイカを食べやすいようピーマンと同様1cm幅位に切る

  8. 8

    ピーマンがクタっとして味が染み込んだら、切ったイカを入れ、イカが温まったらすぐに火を止めて出来上がり

コツ・ポイント

コツは薄味で仕上げることと、イカを煮過ぎないことでしょうか。今回ソデイカを使いましたが、厚みがあるので煮物にピッタリでした。ピーマンの量はイカの分量に合わせてくださいネ(^.^)

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