Aを混ぜる。三温糖が溶けたら、ごま油を加える。鷹の爪はお好みで。

揚げ油を180度にしておく。茄子の皮に3〜5mm間隔の隠し包丁を入れてから、3cm厚くらいの輪切りにする。

茄子は切ったら、すぐに揚げ油へ。色付くまで揚げ、ペーパーに取る。油を切ったら熱いうちに1に浸す。

ピーマンは種をとり、サッと揚げ、1に浸す。

冷やして食べる場合は、粗熱を取って冷蔵庫へ。