柔らか鶏胸肉とナスと小松菜の甘辛炒め

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理恵蔵
理恵蔵 @Riezow

鶏胸肉も柔らかく片栗粉でツルっと食べれます
このレシピの生い立ち
鶏胸肉を美味しく食べたくて、茄子と組み合わせてみました。
長ネギを加えても美味しいです。

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材料

3〜4人前
  1. 鶏胸肉 2枚 500g
  2. 茄子 中3本
  3. 小松菜 １束
  4. ※塩・胡椒 適量
  5. ※酒 大さし1.5
  6. 片栗粉 大さじ2
  7. ★醤油 大さじ3
  8. ★砂糖 大さじ2
  9. ★みりん 大さじ1
  10. ★酒 大さじ1
  11. ★水 大さじ2
  12. ★お酢 大さじ1
  13. 油 大さじ3
  14. ごま油 大さじ1

作り方

  1. 1

    鶏肉を一口大に削ぎ切りにして、※塩・胡椒をして袋に入れ、※酒を入れて揉んで10分ほど寝かす

  2. 2

    ★の調味料を混ぜておく

  3. 3

    茄子を乱切り 小松菜を2cmに切る

  4. 4

    1の袋に片栗粉を入れて揉み、まんべんなくまぶす

  5. 5

    フライパンに油をひき、鶏肉の両面をこんがりと焼き、ボウルに移す

  6. 6

    ごま油を足し茄子を炒める

  7. 7

    茄子にある程度火が通ったら、5の鶏肉をフライパンに戻し、小松菜を入れてさっと炒める

  8. 8

    混ぜておいた★を回し入れ、さっと混ぜたら、弱火にしてフタをして少し煮る

  9. 9

    たまにフライパンをゆすりながら、鶏肉の中まで火を通す

  10. 10

    鶏肉に火が通ったら、フタを取り、火を強くひてゆすりながら汁気を飛ばし、照り焼きにする

コツ・ポイント

鶏肉をお酒につけて寝かせることで、パサパサ回避！

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つくれぽ (15)

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レシピ作者

理恵蔵
理恵蔵 @Riezow
に公開
食べた人の胃袋とハートをしっかりキャッチできちゃうようなレシピを載せていけたらいいな♡ 野菜もお肉も両方大好き！栄養と味のバランスの良い料理を心がけています。 よろしくお願いしま~す。
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