胡瓜の漬物(長持ち系)

小麦粉【100g】's cooksnap of when they made 胡瓜の漬物(長持ち系).
あ＊お＊い's cooksnap of when they made 胡瓜の漬物(長持ち系).
やこんち's cooksnap of when they made 胡瓜の漬物(長持ち系).
馬いパン屋
馬いパン屋 @cook_40100748

大きな胡瓜や、大量消費にもってこいの長期保存可能なレシピです。
余った煮汁は、煮魚などに使うと簡単美味しい一石二鳥！
このレシピの生い立ち
大根の漬物で教えて貰ったつけ汁を、胡瓜風にアレンジしてみました。
普通の漬物同様、冷蔵庫で保存してください( ‘-^ )b
なるべく、早目にお召し上がりくださいね(´๑•_•๑)

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材料

1回分
  1. 胡瓜 2ｋｇ(市販胡瓜10本程)
  2. 塩 大さじ2
  3. ☆砂糖 100g
  4. ☆濃口醤油 100cc
  5. ☆酢 100cc
  6. ☆生姜 1/2〜1個

作り方

  1. 1

    胡瓜を、5mm程度の半月切りにする。
    (決まりはないですが、
    薄い方が後々楽です)
    種が目立つ物は、
    フォークでそぎ落す

  2. 2

    塩をふり、一晩おく

  3. 3

    生姜を薄切り、もしくは千切りにする

  4. 4

    ☆を鍋にいれて、
    弱火で煮立たせる

  5. 5

    胡瓜の水気を絞り、
    煮立った鍋にいれて、
    そのまま弱火で５分程煮る

  6. 6

    火を止め、そのまま冷めるまで漬けておく。

  7. 7

    煮沸消毒した瓶や、タッパーなどに汁気を切って冷蔵保存しておく。
    一ヶ月をめどに、食べ切る。

  8. 8

    ジッパーにいれて、
    汁気を切って冷凍保存なら、半年ほどもちます。
    すぐばらけるので、
    必要分自然解凍して召し上がれ^.^

コツ・ポイント

胡瓜が薄い方が、水気を切りやすいですが、
乱切りで少し長めに煮浸しすれば、食感が活きた漬物になります。

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レシピ作者

馬いパン屋
馬いパン屋 @cook_40100748
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