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旬のトマトでトマトソース

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びーぐる
びーぐる @cook_40149572

小さな家庭菜園でも大量に採れるミニトマトで毎年トマトソースを作っています。ピザソースにもなります。
このレシピの生い立ち
バーミックスに付属のレシピをもとに、生のトマトから作ってみました。出来上がりは１ｋｇぐらいなので冷凍したり瓶詰にしたりしています。

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材料

  1. トマト 1.2キロ
  2. 玉ねぎ 1個
  3. にんにく ２かけ
  4. オリーブオイル １／２カップ
  5. 白ワイン １／２カップ
  6. ローリエ ２枚
  7. 唐辛子 ２本
  8. ハーブソルト 小さじ１～

作り方

  1. 1

    ミキサーやブレンダーでトマトをつぶす（ジュース状に）

  2. 2

    鍋にみじん切りの玉ねぎ、にんにく、オリーブオイルを入れしんなりするまで炒める

  3. 3

    白ワインを加え沸騰させて少し煮詰める

  4. 4

    ミキサーやブレンダーでつぶしたトマトとローリエ、唐辛子を加え半量くらいまで煮詰める（約1時間）

  5. 5

    ハーブソルトまたはお好みの塩で味を調える

コツ・ポイント

トマトは湯むきせずにまるごと使用しています

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レシピ作者

びーぐる
びーぐる @cook_40149572
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できる限り自家製、頑張らない無添加生活を心掛けています。毎日美味しいレシピ探し中！
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