日田風焼きそば♪私流

GoGo島みかん's cooksnap of when they made 日田風焼きそば♪私流.
みさめろ♥'s cooksnap of when they made 日田風焼きそば♪私流.
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まみお✳
まみお✳ @cook_40089661

大分県日田の地元メニューを、こんなだったかなと再現してみました～♪クセになる味ですよ
このレシピの生い立ち
主人のふるさとのソウルフードです。地元ではラーメン屋さんで普通に出されているメニューです。私も大好きです！
ビールのおともにもなります。
長ネギを切らしたのでピーマンで代用しましたがシャキシャキ感があり美味しかったです。

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材料

1人前
  1. 焼きそばの麺（ゆで） 1袋
  2. 豚バラ薄切り 2枚
  3. にんじん ３㎝くらい
  4. ピーマン（有れば小葱） １個（４～５本）
  5. もやし １/２袋
  6. みりん 大さじ１
  7. 醤油 大さじ１
  8. ウスターソース 大さじ１
  9. 中華あじ 小さじ１
  10. ☆ホワイトペッパー 少々

作り方

  1. 1

    写真のゆでめんを使いました～
    ３個１００円でした～

  2. 2

    ザルにあけ、さっと洗ってほぐします。

  3. 3

    分量外のサラダ油をしいたフライパンを熱し、麺をいれる。『触らず我慢』、焦げ目が軽く付いたら、混ぜずにひっくり返す。

  4. 4

    麺を焼いている間、野菜を切ります。

  5. 5

    豚肉も野菜と大きさを合わせて切ります。

  6. 6

    両面焼き色が付いた麺を一旦皿にとります。（後ほどまた加熱するので表面に焦げ目をつけるだけでOKです）

  7. 7

    フライパンにサラダ油を少ししき、４と５を炒め☆を加える。

  8. 8

    肉に火が通ったら、６と洗ったもやしを加え炒め、☆以外の調味料類をすべて投入。軽く混ぜ合わせ、完成です～

  9. 9

    なっちゃん散歩様がうどん麺で作って下さいました、美味しそう～、有難うございます。16/10/05

コツ・ポイント

ゆでめんを予め焼き、焦がすことです。混ぜるのをグッと堪えて、焼くことです。
部分的に焦げて硬い麺がアクセントの焼きそばです。最初焦げた麺の硬さにびっくりするけど、病みつきになります。
地元風にするために、日田産の醤油を使いました。

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レシピ作者

まみお✳
まみお✳ @cook_40089661
に公開
大分市在住、「たのきん世代」のまみおです＾＾ｖ 。主人、ナラとアスカ（猫）とのんびり生活中です。趣味；カメラ、美術館、神社仏閣城【インスタ】https://www.instagram.com/mami.000/アイコン；シロ（2006～2016／8／30）
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